函館女性センター 函館市女性センターは女性の福祉の増進や教養の向上、男女共同参画社会実現のための推進拠点です。

「人の意思や気持ちを尊重する社会」目指して…

講座リポート(11・21)

日本の技を身に付けよう②「食べて健康!発酵調味料作り」が11月21日(水)午後1時~3時に行われました。
講師は発酵菌活生活推進協会コーディネーターの桜田育美 氏です。

麹を使って「塩こうじ」・「大葉にんにく醤油麹」と塩の代わりなどに使える「イモ床」を作りました。
麹は食べ物を美味しくしたり胃腸を助ける等健康に良いとされ、手軽にできる「塩こうじ」は注目を集めている発酵食品です。

「イモ床」は蒸したじゃがいもをつぶしてんさい糖と塩を入れ冷蔵庫で1週間寝かせると乳酸発酵で調味

料として使えるようになるそうです。

最後に醤油麹を使った「豚肉の醤油麹漬け」を作り試食しました。

「説明が分かりやすく、グルテンフリーなど貴重な話が聞けとてもためになりました」と次回の講座を希望する声がたくさん寄せられました。

 

 

発酵調味料作り (6)

 

発酵調味料作り9   発酵調味料作り (2)

 

 発酵調味料作り (8)

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