講座リポート♪♪
2013年12月6日
できる男は家事もする
「カジメン増強プロジェクト②鮭編」
講師 鮨竹亭
竹田 利明氏
魚を丸ごと買い、家庭でさばく人が減っている中、できるカジメンをめざしプロの技に挑戦しました!!
イカは、初めての方でも手際よく、クリアできましたが、鮭の3枚おろしは皆さん困っていました。
先生のお手本通りにはいかず大名おろし(中骨に身が多く残る贅沢なおろし方)
になってしましました。
鮭を制覇すると、他はどんな魚にでも応用がきくそうです。何回も繰り返し、ぜひプロ級の3枚おろしを