「世界の料理教室」フレンチ編
講師 ル・クレマ シェフ 関川 裕哉氏
4月14日（月）
やっと春らしい陽気になってきましが、函館は春風が強いので体感温度はまだまだ冷たく感じます。
さて、今年度最初の講座～料理教室からスタートしました
メニュー
●鶏肉とじゃがいものソテー ハーブの香り
●ポタージュ キュルティバトゥール
鶏肉の下ごしらえ、焼き方（火の通り加減）まで家庭でできるプロのコツ
ポタージュはベジブロスを使って本格的に
（ベジブロスとは本来捨ててしまう野菜の皮・茎・種を水で煮だしたもの）
食材を余すことなく頂くということで、当日使用の野菜くず（言葉は悪いですがホント）をベースに、自然の甘味・旨味が凝縮された素材を感じるやさしい味のポタージュでした。
完成品を食しながら、関川シェフは料理に対する熱い思いを語ってくれました。
生産者の見える素材にこだわり、自ら生産地に出向き食材を厳選していること。
次世代の子ども達につなげたい味
。
一皿に載せる熱い想い
。
“食”ってとっても大事と知っているけれど、少しおざなりにしていた近頃の自分。
シェフの言葉一つ一つに重みを感じ、あらためてキチンと”食”と向き合っていきたいと考えさせられた講座でした。
関川シェフありがとうございました