「世界の料理教室」フレンチ編

講師　ル・クレマ　シェフ　関川　裕哉氏

4月14日（月）

やっと春らしい陽気になってきましが、函館は春風が強いので体感温度はまだまだ冷たく感じます。

さて、今年度最初の講座～料理教室からスタートしました

メニュー　

●鶏肉とじゃがいものソテー　ハーブの香り

 
 

●ポタージュ　キュルティバトゥール

鶏肉の下ごしらえ、焼き方（火の通り加減）まで家庭でできるプロのコツ

ポタージュはベジブロスを使って本格的に

（ベジブロスとは本来捨ててしまう野菜の皮・茎・種を水で煮だしたもの）

食材を余すことなく頂くということで、当日使用の野菜くず（言葉は悪いですがホント）をベースに、自然の甘味・旨味が凝縮された素材を感じるやさしい味のポタージュでした。

完成品を食しながら、関川シェフは料理に対する熱い思いを語ってくれました。

生産者の見える素材にこだわり、自ら生産地に出向き食材を厳選していること。

次世代の子ども達につなげたい味。

一皿に載せる熱い想い。

“食”ってとっても大事と知っているけれど、少しおざなりにしていた近頃の自分。

シェフの言葉一つ一つに重みを感じ、あらためてキチンと”食”と向き合っていきたいと考えさせられた講座でした。

関川シェフありがとうございました