日本の技を身に付けよう②「食べて健康！発酵調味料作り」が１１月２１日（水）午後１時～３時に行われました。
講師は発酵菌活生活推進協会コーディネーターの桜田育美 氏です。

麹を使って「塩こうじ」・「大葉にんにく醤油麹」と塩の代わりなどに使える「イモ床」を作りました。
麹は食べ物を美味しくしたり胃腸を助ける等健康に良いとされ、手軽にできる「塩こうじ」は注目を集めている発酵食品です。

「イモ床」は蒸したじゃがいもをつぶしてんさい糖と塩を入れ冷蔵庫で１週間寝かせると乳酸発酵で調味

料として使えるようになるそうです。

最後に醤油麹を使った「豚肉の醤油麹漬け」を作り試食しました。

「説明が分かりやすく、グルテンフリーなど貴重な話が聞けとてもためになりました」と次回の講座を希望する声がたくさん寄せられました。

 みんなで一緒に体験バス旅行「どんぐり植樹ツアー」が１０月２１日（日）午前１０時～１５時３０分に行われました。
今回は北斗市きじひき高原にミズナラ５０本を植樹しました。
植樹は自然の生態系を保つために行われています。森林は水質汚染や土砂崩れを防いだり、酸素を排出し温室効果ガスの吸収を行ったり温暖化の進行を食い止める役割もあると言われています。

植樹後はきじひき高原パノラマ展望台で昼食をとり、北斗市観光交流センター別館「ほっくる」や七飯道の駅「なないろななえ」に立ち寄り特産物を購入したりソフトクリームを食べるなどして過ごしました。

最後に七飯の果樹園でぶどうやプルーン狩りを楽しみました。

被災地から学ぶ「災害と避難時の心得」が１０月５・１２日（金）午後６時～８時に２回連続で行われました。

５日の講師は高橋 聖子 氏です。国際防火コンサルタントして、全国をまわり防災や避難時に必要な備えの他、被災者同士が助け合い、受援力をアップして生き残るすべを受講者と話し合いました。

１２日は函館市女性会議が講師となりゲーム方式で避難所を開設・運営する方法を学びました。

「避難所を開設するのがいかに大変か、痛感しました。大切なのは男女共同参画の視点だというこが心に残りました。いつ
どんなことが起きるか分からないからこそこれからも学習し続ける必要性を感じた」と感想がありました。　
 

国際防災コンサルタント　高橋聖子氏からいざという時に使える携帯トイレの使い方を教わりました

次から次へと入ってくる人や情報に追われ、自分で避難所を運営する大変さを実感しました

 日本の技を身に付けよう①「そば打ち体験教室」が１０月４日（木）午前１０時～１２時３０分に行われました。
講師は蕎麦の館「かびの」館主　野呂 克巳 氏です。
蕎麦粉に少しずつ水を混ぜ菊練りやへそ出しなどの工程を行いました。次は手の形、手の位置などに気を付けながら、大きなのし棒で均等の厚さになるよう広げていきます。
使い慣れない包丁に苦戦しながら丁寧にそば切りを行い終了。
最後に自分たちが打った蕎麦と野呂先生が打った蕎麦の食べ比べ、のどごしや味の確認をしました。
蕎麦修行は「包丁３日、のし３ヶ月、木鉢３年」と言われ蕎麦粉と水を馴染ませる技術が蕎麦の良し悪しを決めるポイントになると締めくくりました。

なかなか同じ太さには切れませんね　　　　　　　冷やしたぬきにして試食しました

 家族の健康のために「からだに優しい料理教室②」が９月１３日（木）午前１１時～１３時に

行われました。
講師はフード・コミュニケーション代表　１級フードアナリスト　食育豆腐インストラクター

の髙村亨氏です。
今回は生米糀やおからを使って作るおから味噌作りを中心に行い、おから味噌を使った茄子の

汁なし肉味噌うどんを作りました。出汁のきいた手作豆腐のみそ汁とおから茶と一緒に試食し

ました。作ったおから味噌は約半年寝かせると美味しいお味噌になるそうです。楽しみですね。